細部分解霜淇淋原物料！不藏私霜淇淋配方比例公開

霜淇淋以其豐富風味和獨特口感成為甜點界的明星。背後的秘密在於選擇優質原物料。無論是專業師傅還是喜歡霜淇淋的愛好者，應該都觀察到原物料特性和選用技巧是製作美味霜淇淋的關鍵。
霜淇淋機出租推薦質感不藏私討論霜淇淋原物料選擇、配方比例、基底粉使用及製作方法，提供實用教學，助您揭秘製作絕佳霜淇淋的秘密。跟隨我們，開啟創造美味霜淇淋的旅程。

常見的霜淇淋原物料

霜淇淋的魔法始於其精心挑選的原物料，這些原物料不僅賦予霜淇淋其獨特的風味和口感，還決定了其結構的完美度。以下是霜淇淋製作中不可或缺的幾類基本原物料及其對產品質量的影響：

乳製品

乳製品是霜淇淋的靈魂，包括鮮奶、奶油、乳粉等。高品質的乳製品能夠提供霜淇淋豐富的奶香味和滑順的口感。脂肪含量的不同，會影響霜淇淋的豐潤度和細膩程度，高脂肪含量通常帶來更濃郁的口感。

過去質感也曾嘗試使用動物性或其他乳製品，但口感與味道皆不如預期，直至嘗試到「植物性鮮奶油」，入口時綿密滑順、完成沒有沙沙的口感，最後就成為了質感霜淇淋原物料的固定班底。

霜淇淋基底粉

霜淇淋基底粉中的糖分降低了混合物的凝固點，有助於達到更加柔軟的質地，同時糖分的種類和比例也對甜度和口感有著直接影響。穩定劑成分，如明膠、瓊脂等，則是保持霜淇淋結構穩定，避免在儲存過程中水份分離或冰晶過大，從而維持霜淇淋的滑順口感。

將糖類和穩定劑預先混合成基底粉，大大簡化了製作流程，使得製作霜淇淋變得更加快速和方便。此外，預混合的基底粉確保了每一批霜淇淋的甜度和質地都能保持一致性，對於追求品質穩定的商業製作來說尤其重要。

風味添加劑

目前的霜淇淋基底粉已經可以事先加入風味添加劑，包括天然或人工香料、果汁、巧克力、堅果等，這些添加劑豐富了霜淇淋的風味層次。選擇高品質的風味添加劑是創造特色霜淇淋的關鍵。如果您想擁有自己的獨家配方，質感願意與您一同嘗試。

質感霜淇淋陪伴多家霜淇淋機長租的廠商一起試料，找到他們心目中的完美霜淇淋配方比例，如：夏季熱帶水果風味、真材實料的金煌芒果霜淇淋、茶農自產的紅烏龍霜淇淋或是日本進口的抹茶霜淇淋。

霜淇淋原料批發哪邊可以買？

如果沒有特別大份量的需求，目前食品材料行以及部分烘焙坊可以買到原味或巧克力等較常見的口味。

若您有向我們承租霜淇淋機，質感也提供您霜淇淋基底粉以及鮮奶油等霜淇淋原料批發服務，若在台北地區可以親自送達，若在較遠的地方也可以定期定量物流公司寄送給您。我們寄送給您的原物料也是經過質感霜淇淋不斷嘗試後得到最適當的比例、廠商，秉持著「只做我們敢吃的霜淇淋」理念。

霜淇淋配方比例的秘訣

每間成功的霜淇淋賣家都有著各自不同的霜淇淋配方比例以及霜淇淋製作方法，甚至霜淇淋基底粉都不一樣。

以質感霜淇淋來說，不藏私分享 霜淇淋配方比例的秘訣，固定為霜淇淋基底粉、常溫食用水和鮮奶油比例是1包基底粉：4000cc：1罐鮮奶油。而訣竅就是務必先原物料均勻打散融合，若想更細膩則可以使用濾網過篩。

分享霜淇淋配方比例後，我們也要補充知識點：一定要用霜淇淋機才可以嗎？

沒錯！霜淇淋製作方式為了維持霜淇淋綿密、順口的口感，霜淇淋機在製作過程中，必須要不斷打空氣到霜淇淋之中，並且重複攪拌霜淇淋，這也是為什麼霜淇淋需要特殊的霜淇淋機，才能夠製作出來的原因。

霜淇淋製作方法三步驟

製作霜淇淋是一個既藝術又科學的過程，通過簡化的三個主要步驟：打料、製作霜淇淋和清潔，任何人都能在家中享受到製作美味霜淇淋的樂趣。

1. 打料準備

首先，挑選優質的原料是關鍵。這包括您的霜淇淋基底粉、乳製品（如鮮奶油或全脂奶）、以及您想添加的任何風味或配料（如巧克力碎片或新鮮水果）。

將霜淇淋基底粉按照包裝上的指示與乳製品混合均勻，確保沒有結塊。接著，根據個人喜好加入風味配料，使用攪拌器充分攪拌至完全融合。

2. 製作霜淇淋

將混合好的料液倒入霜淇淋機中。跟隨您的霜淇淋教學說明書，開啟機器並開始製冷攪拌過程。這一步是將料液轉變為霜淇淋的關鍵，攪拌過程中會逐漸降低混合物的溫度，同時加入空氣，使霜淇淋變得蓬鬆和柔軟。

一旦達到理想的質地和硬度，操作螢幕就會出現「Product Ready」。此時您只靠近感應器就可以擠出美味可愛、口感綿密的霜淇淋！

3. 清潔

使用完畢後，及時清潔您的設備是非常重要的。拆卸霜淇淋機的可移動部件，並按照我們的指示進行清洗。確保所有部件都清洗乾淨並晾乾，以防止細菌生長或機器損壞，這樣下次使用時可以保持設備的最佳狀態。

掌握霜淇淋原物料，您也是霜淇淋高手

通過上面的文字解說，我們已經一起走過了從選擇高品質霜淇淋原物料到實際製作美味霜淇淋的完整旅程。

理解霜淇淋基底粉的重要性、掌握基本的製作方法，以及學會如何進行有效的清潔和維護，都是每位霜淇淋愛好者必須掌握的技能。不論是專業製作師還是家庭烹飪愛好者，這些知識都能幫助您提升霜淇淋製作的經驗，讓您自製的霜淇淋更加美味、質地更加完美。

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