優格冰淇淋由於熱量較低，且優格富含益生菌，對人體消化系統十分有益，許多愛吃冰又熱愛健康美食的人逐漸開始接受，但是，優格冰淇淋的原料有哪些？優格冰淇淋跟優格霜淇淋有什麼差別？就讓霜淇淋機長租推薦-質感霜淇淋來淺談優格冰淇淋的原理，也要教導大家，如何自製水果優格冰淇淋。
優格冰淇淋的材料及原理有哪些？
優格冰淇淋的原料就是優格、水、糖、水果或是其他風味來源。優格冰淇淋的主體就是利用優格取代奶油或是奶粉，由於冰淇淋凝固過程需要充足的酪蛋白及乳含量(滑順口感的來源)，大多數的冰淇淋都會添加鮮奶油或是奶粉，也可以增加風味的來源，然而，鮮奶油不僅熱量過高，鮮奶油中的飽和脂肪酸還會增加心血管疾病的風險，所以越來越多追求健康的消費者選擇優格冰淇淋。
儘管優格冰淇淋減少了鮮奶油與奶粉，但優格由於脂肪含量較少，所以製作成冰淇淋的過程有可能會逞產生冰晶或是結凍，我們建議，可以再製作過程中，添加一點鮮乳或是牛奶，利用天然的乳脂肪取代高脂肪的鮮奶油，也可以讓優格冰淇淋吃起來比較滑順、可口。
優格冰淇淋與優格霜淇淋有什麼差別？
冰淇淋與霜淇淋的差別可以分為兩個層面，第一個是乳脂肪的含量，目前市面上的冰淇淋都是屬於硬質冰淇淋(Hard Ice Cream, 又稱美式冰淇淋)，乳脂肪含量大約10～18%。而霜淇淋則是軟質冰淇淋(Soft Ice Cream)，乳脂肪含量大約3～6%。第二層面是製作過程的差異，冰淇淋可以在工廠中大量製作，只要確保運送過程不失溫，冰淇淋可以大量製作、大量運送，而霜淇淋則需要特殊的霜淇淋機，透過霜淇淋機重複攪拌原料的方式，讓霜淇淋原料可以逐漸冷卻並產生綿滑的口感。
以我們在市面上常見的優格冰淇淋，其實大多都是霜淇淋為主流，由於霜淇淋冷卻速度快，製作的效率高，所以許多食品業者喜歡推出不同口味的霜淇淋吸引消費者。優格雙淇淋的製作方式簡單，添加霜淇淋基底粉到稀釋後的優格，最後全部倒進到霜淇淋機裡面就完成，接下來，霜淇淋機會自動攪拌所有原物料，並且冷卻、固化霜淇淋，大約五到十分鐘以後，就可以利用拉嘴製造出美味可口的優格霜淇淋了。
在家自製水果優格冰淇淋方法告訴您
如果您想要在家裡面自己製作優格冰淇淋，我們提供一個簡單的食譜與步驟，只要準備好食材以及一台有冷凍的冰箱，就可以輕鬆完成了。
自製水果優格冰淇淋食材準備有：
| 原料 | 重量 | 備註 |
|---|---|---|
| 無糖優格 | 250~300克 | 甜度可以事後調整 |
| 鮮奶 | 150~200克 | 建議不要用鮮奶油 |
| 水果 | 500~600克 | 所有水果都可以，但要去籽、去皮，而且前一晚需要冷凍 |
| 蜂蜜或糖 | 10~20克 | 根據自己的甜度喜好 |
自製水果優格冰淇淋步驟一
把鮮奶倒入果汁機，並依序加入優格攪拌。
自製水果優格冰淇淋步驟二
鮮奶與優格均勻混合以後，再加入喜歡的水果及蜂蜜攪拌，水果前一天都需要放進冷凍庫進行脫水，蒂頭及果核都要先去除，以免損壞果汁機以及影響口感，過程當中可以試吃看看甜度是否需要調整，過程中可以持續到入蜂蜜或糖。
自製水果優格冰淇淋步驟三
把所有食材都拌勻後，倒入適合冷凍的器皿，蓋上蓋子放入冷凍庫靜置一晚就完成了。
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